Zalm ceviche met limoen, avocado en radijs.

Voorgerecht of lunch salade

De gerecht is niet alleen makkelijk, maar heerlijk om te maken. Je kan individuele bordjes maken of 1 grote schaal. Ook een leuk voorgerecht voor Pasen.

Ingrediënten voor 4 personen

300 gram zeer verse zalmfilet in plakjes gesneden

2 little gem slakropjes, gewassen

2-3 eetlepels sojasaus

Sap van 1 limoen en de rasp van 1 limoen

2 eetlepels mayonaise

Snufje zout

4 radijsjes, in dunne plakjes gesneden

1 avocado, in plakjes gesneden op smaak gebracht met peper en zout en limoensap

1 theelepel verse wasabi, geraspt of wasabi uit een tube

1 eetlepel zwarte sesamzaadjes, geroosterd

Een handvol waterkers

1/2 Spaanse peper, in dunne ringetjes

Optioneel: ingelegde rode ui

Bereidingswijze

Meng de mayonaise met de verse wasabi en zet dit apart.

Verdeel de stukjes little gem over vier borden.

Verdeel de zalm over de little gem. Besprenkel met 1 eetlepel sojasaus, limoensap, limoenrasp en een klein beetje zout

Verdeel de plakjes radijs en de plakjes avocado over de zalm.

Besprenkel het geheel eventueel met nog wat sojasaus en de wasabimayonaise.

Garneer met geroosterde sesamzaadjes, waterkers, Spaanse peper en eventueel ingelegde rode ui.

Serveer direct en geniet van dit heerlijke voorgerecht!

En als je deze ceviche echt compleet wilt maken, voeg dan ook nog wat ingelegde rode ui toe. Hier is een eenvoudig recept voor ingelegde rode ui;

Ingrediënten

1 rode ui, in dunne plakjes gesneden

1/4 kopje rode wijn azijn

1 eetlepel suiker

1/4 theelepel zout

Bereidingswijze

Doe de plakjes rode ui in een glazen pot of kom.

Meng de azijn, suiker en zout in een aparte kom tot de suiker is opgelost.

Giet het mengsel over de rode ui en roer goed door.

Laat de rode ui minimaal 30 minuten marineren voordat je het serveert.